Coloca los tomates secos en un recipiente con agua caliente y deja que se hidraten durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Escurrilos y reserva un poco del agua de remojo.
Colocá los tomates secos hidratados, el ajo, la albahaca fresca, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en una procesadora. Mezclá hasta obtener una pasta suave y homogénea. Agregá un poco del agua de remojo de los tomates si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
En una olla grande, cocina el arroz según las instrucciones del paquete, utilizando el caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
En una sartén grande a fuego medio, vierte la mezcla de tomate seco y albahaca. Cociná durante unos minutos, revolviendo constantemente. Agregá el vino blanco y cocina otros 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Reducí el fuego a bajo y vierte la crema de leche en la sartén con la salsa. Revolvé bien para combinar todos los ingredientes y calienta la salsa, pero sin llegar a hervir. Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se derrita y se integre totalmente.
Sirví el arroz cocido en platos individuales y cubre con generosa cantidad de la salsa cremosa de tomates secos y albahaca. Opcionalmente, decora con hojas frescas de albahaca y un poco más de queso parmesano rallado antes de servir.
